Ο Γρηγόρης Μοναστηριώτης-Γάκης γεννήθηκε στη Λευκίμμη Κέρκυρας το 1941.
Στην Αυστραλία ήρθε το 1964 εγκαταλείποντας το πλοίο στο οποίο εργαζόταν. Είναι εργολήπτης ηλεκτρολόγος και πτυχιούχος ελληνικής φιλολογίας. Από το 1974 δίδασκε νεοελληνικά σε απογευματινά σχολεία του Σύδνεϋ και σε κολέγια για ενήλικες.
Υπήρξε για πολλά χρόνια μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συλλόγου Ελλήνων Εκπ/κών Ν.Ν.Ο., της Κερκυραϊκής Αδελφότητας και είναι μέλος του Προεδρείου της ένωσης Ελλήνων Λογοτεχνών και Καλλιτεχνών Αυστραλίας (ΕΕΛΚΑ).
Με τη λογοτεχνία ασχολείται από το 1970. Το 1992 κυκλοφόρησε τη νουβέλα “Ο Γιάγκος” και έχει έτοιμα προς δημοσίευση μια συλλογή διηγημάτων, μια ποιητική συλλογή και ένα βιβλίο λαογραφίας. Ασχολήθηκε επίσης με την αγγλική ποίηση και το θέατρο.

“Ο Γρ. Μοναστηριώτης-Γάκης είναι ο ποιητής της αμφισβήτησης... Με γλαφυρή, άμεση και κατανοητή γλώσσα δίνει μέσα από την ποίηση του το στίγμα του σύγχρονου πνευματικού δημιουργού που υπηρετώντας την Υψηλή Τέχνη του Λόγου, θέτει παράλληλα στην υπηρεσία του συνόλου την ώριμη σκέψη του, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για συνεχή επαγρύπνηση ενάντια σε όλα όσα έχουν ταχθεί να αφανίσουν και να ισοπεδώσουν αξίες και ιδανικά.” (Εφημ. Έθνος Μελβούρνης 16/12/1997).